A sauvignon blanc már a pincében erjed, Mindszentkállán pedig ezekben a napokban a rajnai rizling szüretén dolgoznak Benesch Antal főborász irányításával. Az idei év azonban kemény próbára tette a szőlőt és az embert egyaránt: az extrém szárazság és a hőhullámok miatt a termés jelentősen elmarad a megszokottól. A főborász mégis bizakodó. Mennyiségben kevesebb, minőségben azonban ígéretes alapanyag került eddig a pincébe.
A szüret minden évben egy esztendő munkájának különleges pillanata. Mindaz, amit a szőlőben hónapokon keresztül figyelemmel, türelemmel és szakértelemmel végeztek, ezekben a hetekben kerül a pincébe. A borász számára pedig megkezdődik a várakozás: mit őriz majd meg az évjáratból a bor?
A Veszprémi Érseki Pincészetben idén a megszokottnál korábban érkezett el ez a pillanat.
„Augusztus 24-én kezdtük el a szüretet. Az elmúlt öt évet nézve, amióta itt vagyok az Érsekségnél, ez meglehetősen korai időpont” – mondta Benesch Antal főborász. A korai kezdés azonban nem érte váratlanul a szakembereket. A 2026-os év rendkívüli szárazsága felgyorsította az érési folyamatokat.
Benesch Antal szerint az idei év még a közelmúlt különösen száraz évjáratai közül is kiemelkedik.
„Ez a 2026-os év sokkal durvább volt, mint akár 2024 vagy 2022. Ha az elmúlt öt évet nézzük, gyakorlatilag majdnem egy évnyi csapadék hiányzik.”
A Veszprémi Érseki Pincészet két különböző balatoni termőterületen gazdálkodik. Felsőörs a Balatonfüred–Csopaki borvidékhez tartozik: a 18 hektáros birtokon a Balaton közelsége, a mészköves-dolomitos talaj és a kiegyensúlyozott klíma alakítja a borok karakterét. A birtok gerincét a rajnai rizling, a sauvignon blanc és a pinot noir adja.
Mindszentkálla egészen más világ. A Káli-medence különleges mikroklímája és vulkanikus eredetű, köves talaja határozza meg az itt születő borokat. A hét hektáros birtok ráadásul a Veszprémi Érseki Pincészet történetének egyik legfontosabb öröksége: 1277 óta megszakítás nélkül egyházi tulajdonban van.
És éppen ezen a történelmi területen zajlik most a szüret egyik legizgalmasabb szakasza.
Már „pötyörögnek” a sauvignon blanc tételek
Mindszentkálláról és Felsőörsről egyaránt beérkezett már a sauvignon blanc. „A sauvignon blanc már bent van a pincében, szépen erjednek, pötyörögnek a kis tételeink” – fogalmazott a főborász. Most pedig Mindszentkállán a rajnai rizling került sorra. Az itteni, mintegy 1,3 hektáros területen több különböző klón található, amelyek idén a várakozásokkal ellentétben szinte egyszerre értek be.
Szeptember 10–11. körül rajnai rizlinget szüretelni ezen a területen rendkívül korainak számít.
A szőlő ízei azonban azt mutatják: elérkezett az idő. „Édesek a bogyók, és megvan bennük az a szép barackos karakter, amit szeretünk a rajnai rizlingnél” – mondta Benesch Antal.
Hogy az idei alapanyag végül mely tételekbe kerülhet, azt természetesen csak a bor megszületése után lehet eldönteni. A főborász szerint az idő mutatja majd meg, hogy a mindszentkállai rajnai rizlingben meglesz-e az a különleges ízélmény és minőség, amely az 1277 prémium borcsalád szintjét is elérheti.
Felsőörsön közben az új telepítésű rajnai rizling egy része vár még szüretre.
A 2026-os szüret ezzel korántsem ért véget. Hátravannak még a nagy kékszőlőfajták, köztük Mindszentkállán a syrah és a cabernet franc. Ezekből születhet meg – ha az évjárat minősége is úgy engedi – az 1277 prémium család vörösbora.
„Ha úgy akarja a Jóisten, akkor esetleg lesz belőlük 1277 Rouge” – mondta Benesch Antal.
A főborász egyúttal egy kis műhelytitkot is elárult: a 2025-ös évjáratból ismét sikerült öt hordónyi bort készíteni ebből a különleges tételből. Az új évjárattal várhatóan karácsony környékén vagy a következő évben találkozhatnak majd a borkedvelők. Hogy 2026 mit enged majd ebből elkészíteni, egyelőre még kérdés.
43,9 fok a szőlőben – nyomot hagyott a hőhullám
A biztató minőség mellett ugyanis az idei szüretnek van egy jóval nehezebb oldala is. A rendkívüli szárazság és különösen a második hőhullám komoly károkat okozott Mindszentkállán és Felsőörsön egyaránt. A legforróbb órákban mért hőmérséklet drámai terhelést jelentett a növényeknek.
„A második hőhullámban azt néztük, hogy délután egy és három óra között 43,9 Celsius-fok volt az átlaghőmérséklet. Óriási hősokkot kapott a szőlő Mindszentkállán és Felsőörsön egyaránt.”
A hőség következtében fürtök száradtak el, egyes bogyók gyakorlatilag a tőkén égtek meg. Mindez a szüret mennyiségén is erősen érződik. Benesch Antal becslése szerint 30–40 százalékos visszaeséssel kell számolni mind a szőlőlé mennyiségében, mind a lékinyerésben.
Kevesebb tehát az idei termés. Ami azonban megérkezett a pincébe, az reményt ad.
A borászatban minden évjárat egyszeri és megismételhetetlen. Benesch Antal saját borászi hitvallása szerint éppen ez teszi különlegessé ezt a mesterséget: míg egy ételt másnap újra el lehet készíteni, egy bornak egy évben csak egyszer lehet nekifutni. Ezért, ahogyan fogalmaz, szívüket-lelküket beleteszik, majd bízniuk kell abban, hogy az adott év terméséből olyan bor születik, amely örömet ad annak, aki egyszer majd a poharába tölti.
2026-ban talán a szokottnál is nagyobb jelentősége van ennek a bizalomnak.
„Nehéz év van, de azt gondolom, hogy ami bent van a pincében, az tartalmas, jó ízű lesz. Aztán majd meglátjuk, amikor kierjednek, milyen borok születnek belőlük a következő évben.”
Most még dolgoznak a szedők a sorok között, érkeznek a fürtök a pincébe, a tartályokban pedig már csendesen zajlik az erjedés. A 2026-os évjáratot kevés eső, perzselő napsütés és komoly küzdelem formálta. Kevesebbet adott a természet – de amit adott, azt most gondosan őrzik tovább Mindszentkálla és Felsőörs szőlőinek boraiban.
Hogy pontosan milyen lesz 2026 bora? A válaszhoz még idő kell.
A története azonban már elkezdődött.
